Recepty

Zapékaná brokolice

Na 1 porci:

• 120 g brokolice
• 5 g tuku
• 125 ml mléka
• 15 g hladké mouky
• ½ ks vejce
• sůl
• tuk a strouhanka na formu

Technologický postup:
Očištěnou brokolici vaříme 6 minut v osolené vodě. Mouku opražíme nasucho, zalijeme mlékem a povaříme na hustou kaši. Do prochladlé kaše přidáme tuk, žloutek, brokolici nasekanou na kousky a promícháme. Nakonec vmícháme tuhý sníh. Směs dáme do vymazané a vysypané formy a pečeme.
Místo brokolice můžeme použít jinou zeleninu.

Zeleninový salát s tuňákem a kuskusem

Popis:

Zelenina, kuskus, tuňák, krájená rajčata a ledový salát.

Technologický postup:

Do vody na přípravu kuskusu přidáme zeleninový bujón, přivedeme k varu, odstavíme a vsypeme kuskus. Promícháme, přiklopíme a necháme chvíli odpočinout. Poté promícháme vidličkou a vychladíme. Papriku červenou a zelenou a salátovou okurku nakrájíme na kostičky, vložíme spolu s tuňákem a krájenými rajčaty v tomatové šťávě do kuskusu. Zlehka promícháme. Před podáváním přidáme natrhaný ledový salát, olivový olej a opatrně salát promícháme. Při podávání sypeme krájenou pažitkou a doplníme celozrnným pečivem.

Rybí kroketa se sýrem

Norma na 10 porcí

• 1000 g Filé
• 200 g Sýr Eidam
• 1 ks Vejce
• 100 g Cibule
• Sůl, vegeta, strouhanka
• Na obalení – vejce, mléko, strouhanka
• Olej na smažení

Postup přípravy:
Postup je stejný jako u holandských řízků, jen filé nameleme nahrubo (10 mm).